ECO philosophy

ЭКО-философия

Мы пекарня, не просто «блатная кафешка» с высокими ценами, не красивый интерьер и дорогой унитаз, а пекарня-артизан. Это значит, заведение, где пекут ручной хлеб, где максимально возможно исключают машины и искусственные материалы. К примеру, муку мы делаем сами из лучшей пшеницы, на классной австрийской мельнице Fidibus, она целиком из дерева и камня, на ней можно регулировать помол и экспериментировать. Для расстойки хлеба мы используем натуральные ротанговые корзины и накрываем их 100% натуральной льняной тканью. Мы ежеминутно следим за состоянием нашей закваски для хлеба и не допускаем повышения ее уровня ph. Очень и очень много нюансов, соблюдая которые мы достойны называться артизан пекарней.

Ещё одно наше отличие, от многих заведений в городе, это наша концепция экологической ответственности. С первого дня мы не используем пластиковые пакеты, хотя нам бы они обходились намного дешевле, нежели обычные бумажные крафт пакеты, к слову, разница составляет 1200 сум за единицу. Мы не используем пластиковые пакеты и на кухне, придерживаясь принципа вторичного использования. К примеру, фирма привозит нам творог в плотных прозрачных пластиковых пакетах, мы перекладываем все в контейнеры, а пакет используем для хранения чищенной зелени или для обертывания теста. Мы постепенно отказались от пластиковых трубочек, хотели сразу, но у нас в республике нет поставщиков альтернативных, поэтому мы стали завозить их сами. Опять же, стоимость обычной трубочки 30-35 сум, биоразлагаемой или соломенной 700-750 сум. Очистки от овощей, фруктов и сухой хлеб мы собираем отдельно в мешки от муки и отдаём фермерам. Отдельно собираем бумагу и картон, и сдаём макулатуру.

Помимо этого, мы стараемся озеленять и чистить прилегающую к нам территорию. Электромобиль Tesla - который является нашей корпоративной машиной изначально приобретался (на деньги от продаж франшиз, кому интересно) для передвижений по городу по служебным нуждам.

    

 

Зарядись энергией Breadly

В филиале на Новомосковской для клиентов установлена зарядная станцию для электромобилей!
Еще в марте Breadly запустили самую люксовую и экологичную доставку на электромобиле Tesla. А теперь в филиале на Новомосковской установлена и зарядная станция, которая функционирует в тестовом режиме ежедневно с 08:00 до 22:00. Одновременно могут заряжаться 2 машины.
Услуга бесплатная для всех клиентов и сотрудников BREADLY.

 

 



0